Tomatsoppa
på vårt vis – för fyra

Den här tomatsoppan är väldigt enkel att tillaga, tycker vi – och den är dessutom sagolikt god. Den kan ätas kall eller varm. Här serveras den varm med nykokt pasta i, det finns naturligtvis även andra godsaker som tillbehör. Tänk själv efter vad du vill ha i, eller om du vill äta den helt au naturel. Du behöver dessa ingredienser för tomatsoppan på vårt vis:

1 pkt ekologiska passerade tomater, 200 gr

2 msk god ekologisk rapsolja

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

½ dl vitt vin

4-5 fina nyplockade salviablad eller ½ tsk torkad

2-3 kvistar nyplockad timjan eller ½ tsk torkad

4 dl kallt vatten

5 msk crème fraiche

1 tsk salt och några rejäla tag med svartpepparkvarnen

2 dl nykokta pastaskruvar

Börja med att finhacka löken och stek den lätt i rapsoljan i en stor gryta. Späd så med vitvinet och pressa i vitlöken, rör om. Häll sedan i de passerade tomaterna och vattnet, rör om ordentligt och låt allt småputtra i ca 10 minuter. Koka under tiden pastan i en separat kastrull, gärna al dente. Finhacka och lägg i kryddorna i soppan och rör sedan i crème fraiche, se till att allt blandas väl. Salta och peppra, smaka av.

Låt soppan få ett lätt uppkok och ställ sedan grytan åt sidan, medan du tar hand om pastan, dvs häller av vattnet. Häll så upp soppan och lägg försiktigt i lagom mängd pasta i varje soppskål. Servera gärna ett par grissinipinnar vid sidan av. Nu är det bara att njuta tillsammans!

Bon Appetit!